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原来土蜂蜜鉴别市场这么多黑幕?

      第一种土蜂蜜的鉴别方法白糖水调配法:先将白糖按比例与水充分相溶,调制到饱和状态在于真蜂蜜按比例混合,这种方法比较常见也最易操作。蜜质的特点:浓度低(粘稠度),香味淡,色泽偏淡,常混晶体析出速度快(短时间即结晶,水份流失快)自创检测方法:去药店买碘酒,取蜜50克置于玻璃杯中,加入5-10滴碘酒,充分搅拌均匀静置几分钟,颜色变深表示掺了白糖水。原理:蜂蜜中白糖含量超过20%的溶液遇碘变色。

      第二种土蜂蜜的鉴别方法焦糖调配法:先将白糖加热制作成焦糖调制常温不凝固状态,按比例与蜂蜜混合搅拌均匀即可上市出售(14年5月遇到400斤),因焦糖调配存在一定技术要求,这种制假方法不是人人都会用,蜜质特点:色泽相当好,香气浓,浓度高(粘稠度),甜度高,不易结晶。
      自创检测方法:药店购买酒精纯度越高越好,取蜜50克置于玻璃杯中,加入适量酒精一般1:1比例即可,充分搅拌均匀后静置,几分钟后观察颜色变化及浑浊度,色泽透亮不浑浊无白色沉淀物析出且底部沉积透明胶状物体即为合成蜜,其实有经验的人是可以闻出来的,因为焦糖有特殊的气味,前面提到的香气浓也是因为焦糖特有的香味,不了解的可以自已动手把白糖加热到液态,那个味即是焦糖味。
      原理:焦糖微溶于酒精(乙醇)
   第三种土蜂蜜的鉴别方法果糖调配法:
   此方法目前已普及到本地市场(近期遇到300斤),果糖是合法的调味料,由正规企业生产市面上均可买到,这也是当下遇到合成蜜中最头疼的一种,很难分辨,原因在于蜂蜜的成份中八成成份是葡萄糖与果糖分子混合液体,而且有些蜜源果糖含量本身就超高,因其特性特殊性检测难度较大,专业合成技术人调制的成品蜜送检(国家检测机构)也未必能查出。
蜜质特点:色泽诱人,香气中等,浓度极高(粘稠度),甜度高,用牙轻咬,粘牙感强,不易结晶。
      自创检测方法:药店购买酒精纯度越高越好,取蜜50克置于玻璃杯中,加入适量酒精一般1:1比例即可,充分搅拌均匀后静置,几分钟后溶夜无浑浊迹像,杯体溶液色泽通透,无任何沉淀物析出,合成蜜的机率极高,另取蜜与空气充分接触五分钟左右后再闻香气,香气浓淡变化相当明显,刚取出时香气高,随时间流失越来越淡,如此表现多数为合成蜜,且真蜂蜜的含量极低甚至就没有真蜂蜜。
   原理:果糖溶于酒精(乙醇),葡萄糖微溶酒精。
   土蜂蜜的鉴别方法还有很多,甜蜜的事业我们一直在进步,物质欲望横流时代,信任已成为最昂贵的奢侈品,无论合成(假的)蜂蜜的程度如何,都是抹去人们唯一的好主意,这些土蜂蜜的鉴别方法只是想让大家买到更好的土蜂蜜。

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