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原来土蜂蜜还是助消化的推荐食材之一!快收藏

    1.发酵食品助消化:味噌、乳酪

  酵素有分很多种,除了市面上常见的粉状酵素或锭状酵素,我们也可以从天然食物中取得。只要食物里含有糖类,菌种会利用食物本身的糖类来发酵,时间久了,就成了天然的发酵食品。例如:酒和醋都是发酵后的产物,醋是经过有氧发酵的程序制成,酒则是透过无氧发酵制成。发酵过程中,食物里面的淀粉和菌结合后,就会从大分子变成小分子。例如黄豆被做成味噌,就是因为黄豆蛋白和先和纳豆菌结合,再被分解成生酞或铵基酸。

  发酵食物通常在制作时,都是密封隔绝外在空气,利用食物本身的营养素来让它发酵。举例而言,在乳酪制作、熟成的过程中,我们会控制好空气品质、温度、湿度,使其发酵本身的乳酸菌,并避免其感染坏菌。

  隔绝空气的方法,除了用高科技之外,最传统的方法就是加入大量的盐或糖来腌渍,咸菜或蜜饯就是采用这种作法。但是,一旦加入大量的盐或糖,就脱离不了高钠或是高糖的危险。如果吃多了,就形同将很多的钠离子和单糖吃进身体里面,这一点也要十分注意。

  发酵的食物的比较好消化,是因为菌种已经帮忙将食物做了初步分解,当我们再吃进这些食物的时候,这些营养就会更容易消化吸收。此外,吃酵素的确也有助于改善肠胃功能。因为酵素是有活性的,假如吃进的酵素可以通过胃酸的话,进到肠道确实可以帮助食物的消化功能更好。但也有些情况是,某些酵素因为不耐强酸,没办法通过pH1.0、如同盐酸的胃酸,也就不能发挥其功效了。

蜂蜜的功效与作用

  2.蜂蜜清肠解便秘

  蜂蜜和砂糖一样是葡萄糖和果糖,但蜂蜜和糖的差别在于,蜂蜜是纯天然的,且蜂蜜含有矿物质和维生素,营养价值比一般的白糖好,不但可以促进我们胃酸分泌,还可以促进肠道蠕动,缩短排便的时间,具有润肠的功效。从中医的角度来看,蜂蜜属于性凉的糖类,有清热的效果,和黑糖的属性相反。黑糖是温补食材,体质虚寒的人可以多补充。

  另外,需要注意的是,尽量不要给一岁以下的小孩吃蜂蜜。蜂蜜是从蜂巢上取下来的,可能会带有一些孢子或肉毒杆菌。大人吃孢子类的东西比较没有关系,因为大人的胃酸较强,很容易就能把肉毒杆菌杀掉,但是小孩的胃酸不够强,吃进孢子很容易导致腹泻及肠胃炎。

  3.高纤食物助排便:白萝卜、木瓜、凤梨、高丽菜、秋葵、洋葱

  白萝卜、木瓜、秋葵、洋葱都是膳食纤维高的食物,可以促进肠道蠕动。此外,它们也富含植化素,可以帮助清除有毒素的物质,让毒性的代谢更好,以下将逐一介绍。

  ✔白萝卜

  白萝卜有三个特性,第一是针对淀粉,它有丰富的消化酵素。举例来说,日本人吃炸物习惯配萝卜泥,就是利用白萝卜的消化酵素来减轻炸物里淀粉过多负担的原理。但必须是生萝卜磨成的泥,因为消化酵素会随烹煮而消失;第二个是它含有很高的萝卜硫素,这个元素本身是排毒性、抗氧性很强的化合物,所以白萝卜不仅针对癌症,甚至在预防心血管疾病、血管老化、动脉硬化都有不错的功效,而且即使是煮熟的萝卜也吃得到;第三个是它有很多水分和膳食纤维,可以促进排便还有抗老化。

  简单来说,生的白萝卜可以促进消化,熟的白萝卜可以帮助排便,大家可依体质来选择食用

  ✔木瓜、凤梨

  木瓜本身的酵素可以缓解消化不良,如同我们凤梨酵素一样,萝卜也是同样道理,都是在利用生物本身的酵素帮助并提高我们对食物的消化功能。

  ✔高丽菜

  高丽菜有维他命U,可以治疗 胃溃疡,而且本身没有太粗的纤维质,不会产气,对肠胃功能不好或胃酸分泌不良的的病人有益。

  ✔秋葵

  秋葵最大的特点是可以保护肠胃黏膜。假设胃溃疡、胃发炎、十二指肠溃疡,或胃有伤口的人吃秋葵,附着在胃壁的黏液可以避免胃酸刺激伤口。另外,秋葵本身膳食纤维很高,黏液可促进肠胃蠕动,帮助排便,改善肠胃功能。

  ✔洋葱

  洋葱有分成生洋葱和熟洋葱。生洋葱本身含有酼化物,除了是造成气味呛鼻的因素外,也会刺激胃黏膜,让胃酸分泌过高。所以肠胃功能不好,或是有肠溃疡、胃食道逆流的人,不建议吃生洋葱。但是煮熟的洋葱不一样,它可以促进肠道蠕动,还有降血糖的效果。

  另外,洋葱的植化素很高,可帮助代谢体内毒性,甚至具有防癌、抗氧化的功能,可预防「退化性关节炎」和「白内障」等,可能是因血液中含有重金属离子所引发的疾病。

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